Paste cu calamari și creveți – O rețetă delicioasă și rapidă de fructe de mare

Introducere

Fructele de mare sunt apreciate pentru gustul lor delicat și versatilitatea în bucătărie. O rețetă excelentă care combină două dintre cele mai iubite fructe de mare – calamarii și creveții – este cea de paste cu calamari și creveți. Acest preparat este rapid, simplu și perfect pentru a aduce la masă un aer mediteranean. În această rețetă, pastele se îmbină cu texturile delicate și suculente ale calamarilor și creveților, completate de un sos ușor și aromat.

Vei învăța pas cu pas cum să pregătești această rețetă perfectă pentru o cină elegantă sau pentru a impresiona oaspeții într-o ocazie specială.

Ingrediente

Pentru 4 porții de paste cu calamari și creveți, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru paste:

• 400 g de paste (spaghetti, linguine sau fettuccine)
• Apă și sare pentru fiert paste

Pentru fructele de mare:

• 300 g de calamari curățați (tăiați în inele)
• 300 g de creveți decorticați
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 ardei iute mic (opțional, pentru un plus de picant)
• 150 ml de bulion de roșii sau roșii tocate
• 100 ml de supă de pește sau apă
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
• Sucul de la o jumătate de lămâie
• Sare și piper după gust

Preparare

1. Pregătirea pastelor

1. Într-o oală mare, adaugă apă suficientă și un praf de sare. Aduce apa la punctul de fierbere și fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj (în general, 8-10 minute, până când devin al dente).
2. După ce pastele sunt fierte, scurge-le bine, păstrând deoparte aproximativ 100 ml din apa în care au fiert. Apa poate fi folosită ulterior pentru a emulsiona sosul.

2. Pregătirea fructelor de mare

1. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
2. Adaugă usturoiul tocat și, dacă dorești, ardeiul iute feliat. Prăjește-le ușor timp de 1-2 minute, până când usturoiul începe să devină auriu și eliberează aroma sa.
3. Adaugă calamarii tăiați în inele și creveții decorticați. Gătește-le timp de 3-4 minute, până când devin opaci și ușor rumeniți. Evită să îi gătești prea mult pentru a nu deveni gumoși.
4. După ce fructele de mare sunt gătite, adaugă bulionul de roșii sau roșiile tocate și amestecă bine. Lasă totul să fiarbă ușor timp de 3-4 minute.
5. Adaugă supa de pește sau apa, sare și piper după gust, și lasă sosul să scadă puțin. Sosul ar trebui să fie ușor și aromat, fără a copleși gustul fructelor de mare.

3. Combinarea pastelor și sosului

1. După ce sosul este gata, adaugă pastele scurse în tigaie, împreună cu o parte din apa de la paste, dacă este necesar, pentru a subția sosul și a crea o textură mai cremoasă.
2. Amestecă bine pastele în sos, asigurându-te că fiecare fir de pastă este acoperit uniform cu aromele de calamari, creveți și roșii.
3. Adaugă pătrunjelul proaspăt tocat și stoarce puțin suc de lămâie peste paste pentru un plus de prospețime și gust.

Servire

Servește pastele imediat, direct din tigaie, pentru a păstra prospețimea și savoarea ingredientelor. Poți adăuga câteva frunze de pătrunjel pentru decor și câteva picături suplimentare de ulei de măsline pentru un luciu frumos. Pastele cu calamari și creveți sunt perfecte ca fel principal, acompaniate de o salată ușoară sau o felie de pâine crocantă.

Sfaturi suplimentare

1. Pastele perfecte: Asigură-te că pastele sunt gătite al dente. Această textură ușor fermă la interior face ca pastele să absoarbă mai bine sosul și să își păstreze forma.

2. Aromele mediteraneene: Pătrunjelul proaspăt și sucul de lămâie sunt esențiale în această rețetă, adăugând o notă de prospețime care echilibrează dulceața fructelor de mare și aciditatea roșiilor.

3. Creveți de calitate: Dacă ai posibilitatea, folosește creveți proaspeți, însă creveții congelați decorticați funcționează la fel de bine. Asigură-te că îi decongelezi și îi usuci bine înainte de gătire pentru a evita excesul de apă.

4. Variante de sos: Dacă preferi un sos mai bogat, poți adăuga un strop de smântână dulce la final, pentru a obține un sos cremos. Totuși, această versiune mai ușoară, bazată pe roșii și bulion, evidențiază mai bine aroma fructelor de mare.

5. Calamarii fragezi: Un truc important pentru a obține calamari fragezi este să îi gătești rapid, la foc mediu, sau să îi fierbi îndelung, dar pentru această rețetă prăjirea rapidă este ideală.

Concluzie

Pastele cu calamari și creveți sunt un preparat delicios și elegant, perfect pentru iubitorii de fructe de mare. Combinând simplitatea pastelor cu aromele delicate ale fructelor de mare și un sos ușor, această rețetă aduce pe masă o experiență mediteraneană autentică. Pregătește această rețetă pentru o ocazie specială sau pentru o cină deosebită alături de cei dragi. Vei descoperi cât de ușor este să creezi un preparat rafinat în propria bucătărie!